Este bizcocho tiene una receta parecida al pastel de chocolate sin gluten, sustituyendo las almendras por avellanas y queda más tierno y jugoso. Está muy bueno y es muy aromático.
Ingredientes
60 g. chocolate fondant
160 g de avellanas
10 g de harina de maiz (Maizena)
100 g de mantequilla
70 g de azúcar
2 huevos
½ cucharadita de levadura en polvo.
Moler las avellanas con el azúcar dejando que queden trozos. Añadir la maizena con la levadura.
Fundir el chocolate con la mantequilla, añadir las yemas y mezclar bien. Incorporar las avellanas.
Montar las claras y añadir a la masa con movimientos envolventes.
Echar en unos moldes engrasados, alisar la superficie y cocer en el horno precalentado a 180º durante 20-30 minutos. Pinchar para ver si está hecho.
Volcar sobre una rejilla y dejar enfriar. Espolvorear con azúcar glas.
Esta receta venía en la caja de un molde de silicona de la marca RBV BIRKMAN. Aunque le he hecho varios cambios para adaptarla a nuestro gusto.