Crema de caramelo con lenguas de gato

Cuando vienen mis hermanos a comer a casa, aprovecho para preparar postres incómodos de transportar, es el caso de estas copas de crema de caramelo, que así pudieron estar en el frigorífico hasta el último momento.

Las serví acompañadas de lenguas de gato y resultó una combinación estupenda.


Se empieza por las lenguas de gato para que estén bien frías antes de bañarlas en el chocolate, pueden hacerse el día antes.

Ingredientes
  • 80 gr. de harina
  • 80 gr. de azúcar glas
  • 80 gr. de mantequilla
  • 2 claras de huevo
 
Batir el azúcar con la mantequilla blanda (no derretida) añadir las claras poco a poco y después la harina, mezclando suavemente.

 

Poner en una manga pastelera con boquilla lisa y dibujar bastoncitos sobre papel vegetal, hay que ponerlos separados porque se extienden bastante.
Cocer, en el horno caliente a 200ºC, hasta que estén doradas (12 min.).
Antes de separarlas de la bandeja de horno, se dejan enfriar un poco para que no se rompan.

Cobertura
  • 100 g de chocolate fondant
Cuando estén completamente frías, se moja un extremo en el chocolate fundido y se van colocando sobre papel vegetal hasta que se enfríe y solidifique el chocolate.

Crema
  • 800 ml de leche
  • 130 g azúcar1 huevo y 2 yemas
  • 60 g. de maicena
  • 40 g de crema de caramelo con mantequilla salada

Poner a hervir la leche. Batir los huevos con el azúcar.
Desleir la maizena con un poco de leche fría y mezclar con los huevos. Echar la leche hirviendo sobre la mezcla anterior, colar y poner al fuego suave removiendo sin parar hasta que espese.

Fuera del fuego, añadir la crema de caramelo batiendo bien.
 

Repartir en ocho copas y dejar enfriar. Servir con las lenguas de gato, poniendo una en cada copa.

La crema de caramelo con mantequilla salada me la trajo, en su última visita, una de mis sobrinas que vive en Versalles.

3 comentarios de “Crema de caramelo con lenguas de gato”

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.