Galletas integrales de avena y manzana

El domingo preparé estas galletas integrales de avena y manzana, fáciles y rápidas de hacer. Mi hermana me dio a probar hace algún tiempo unas galletas con manzana que le había regalado su hija, me gustaron mucho y tenía ganas de intentarlo yo. He utilizado mi receta de galletas de avena, sustituyendo la mantequilla por aceite y aumentando un poco las cantidades de harina.
 
Ingredientes
  • 90 g de copos de avena
  • 90 g de harina integral
  • 90 de azúcar moreno
  • 50 ml de aceite de girasol
  • 1 huevo
  • 1 manzana
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 pizca de sal
Pelar y rallar la manzana, rociarla con el zumo de limón para que no se oxide.
Mezclar el azúcar con el huevo, añadir el aceite, la manzana rallada, después la harina y por último los copos de avena. 
Forrar con papel vegetal una bandeja de horno y formar bolitas con una cuchara de helado para que salgan todas iguales, aplastarlas un poco si se quieren muy delgadas. Cocer en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos, hasta que estén doradas. Poner a enfriar en una rejilla.

 
Recién hechas están buenísimas, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Después se ablandan un poco pero siguen estando igual de buenas. Con estas cantidades, salen dos docenas.

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