Marquesas

Las marquesas o pastas marquesas están incluidas entre los dulces más selectos típicos de la Navidad. Se trata de unos bizcochitos cuyos ingredientes principales son la almendra molida y los huevos. Suelen hornearse en unos moldes de papel de forma cuadrada. Según la Wikipedia, las creó un pastelero del pueblo toledano de Fonseca y gustaron tanto que se extendió rápidamente su fama y otras pastelerías empezaron a elaborarlos.

Ingredientes

  • 180 g de almendra molida
  • 3 huevos
  • 160 g de azúcar
  • 30 g de harina
  • 30 g de maizena
  • ¾ de cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de piel de naranja rallada

Marquesas montajeEn un recipiente mezclar bien la almendra molida con las dos harinas y la levadura en polvo.

En un cuenco amplio, batir los huevos con el azúcar y la piel de naranja. Añadir la mezcla anterior y remover hasta que quede homogéneo.

Preparar unas capsulas de papel de tamaño mediano. Con un pincel pequeño, ligeramente untado en aceite de girasol, pintar los moldecitos de papel y ponerlos en una bandeja de horno.

Llenar con la masa hasta las dos terceras partes. Meter en el horno precalentado a 180º durante 15 o 20 minutos, las marquesas deben quedar ligeramente doradas.

Poner sobre una rejilla y espolvorear con abundante azúcar glas.

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