Para hacer este pan integral con avena, he sustituido parte de la harina integral en la receta de pan de molde que preparo habitualmente, por harina de avena. En realidad, he triturado los copos de avena para convertirlos en harina.
Como molde he utilizado unas latas grandes de conserva bien lavadas y quitándoles todo resto del papel y pegamento de las etiquetas. El resultado es un pan con la corteza tierna y unas rebanadas perfectamente circulares. Quedan así unas tostadas muy bonitas o un sandwich que abre el apetito al más desganado
Ingredientes
- 500 g de harina de fuerza
- 200 g de harina integral
- 150 g de harina de avena
- 510 ml de agua templada
- 1 cucharadas de aceite de oliva
- 25 g de levadura fresca.
- 5 g de azúcar
- 15 g de sal
- 2 cucharadas de semillas de calabaza
- 1 cucharada de semillas de lino
Desmenuzar la levadura en un poco de agua templada con el azúcar y esperar hasta que esponje. Mientras poner los tres tipos de harina en un cuenco, echar la mezcla de levadura en el centro, hacer una masa blanda con la harina de los bordes y dejar reposar unos quince minutos, añadir el resto de los ingredientes y amasar. Dejar reposar 10 minutos y amasar de nuevo, repetir al cabo de otros diez minutos.
Dejar en sitio templado hasta que doble el volumen. Mientras, forrar el fondo y las paredes de dos latas grandes con papel vegetal. Amasar ligeramente y cortar dos trozos de unos 350 g, extender con un rodillo y repartir las semillas. Formar bolas, ponerlas en las latas. El resto de masa se pone en otro molde ligeramente enharinado.
Dejar subir otra vez y cocer en el horno precalentado a 220º durante 30 minutos. Enfriar los panes en una rejilla para que no se humedezcan.