Pastas de almendra y violeta

Preparé estas pastas de almendra y violeta para regalar a una querida tía que está recuperándose de una operación. Quería una cosa diferente que no llevara mantequilla porque ella tiene intolerancia a la lactosa. Son además sin gluten.
 
Ingredientes
  • 125 g de almendra molida
  • 75 g de maizena
  • 150 g de azúcar
  • 50 g de caramelos de violeta
  • 2 claras de huevo
  • Azúcar glas para emborrizar
Triturar el azúcar con los caramelos, mezclar con la almendra y la maizena.
Montar las claras a punto de nieve y añadir a la mezcla.
Coger porciones con una cuchara de helado pequeña, emborrizar las bolas con azúcar glas. Colocarlas separadas unas de otras en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
Hornear, en el horno precalentado a 180ºC, unos 15 minutos. Espolvorear en caliente con azúcar glas. Antes de separarlas de la bandeja de horno, se dejan enfriar un poco para que no se rompan.
Poner a enfriar sobre una rejilla.
Resultan muy crujientes y aromáticas, les parecieron muy ricas y originales. Salen unas veinte o veinticinco, según el tamaño.

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