Tarta clásica de limón

Cuando visitamos a mi hija en Gales, fuimos a conocer el impresionante castillo de Caerphilly. Después estuvimos comiendo en Ty Mawr, un pub que a ella le gusta, situado en las afueras del  pueblo. A nosotros también nos pareció un sitio muy acogedor y la comida estaba muy buena. 
De postre, unos pidieron  brownies con nata y otros pedimos tarta clásica de limón, la sirvieron acompañada de helado de flor de saúco y frambuesas frescas. La tarta me pareció buenísima y como otras veces, he querido repetirla yo a mi manera.

The Ty Mawr
Pasta quebrada
  • 200 g de harina
  • 80 g de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 vasito de agua fría
  • 20 g de azúcar
  • 1 pizca de sal

Se pone la harina en una ensaladera, se espolvorea con la sal y el azúcar, se añade la mantequilla en trocitos. Se mezcla hasta que parezca serrín, se añade el huevo y el agua en tres veces, formar una bola y dejar tapada en sitio fresco. Extender con un rodillo y forrar un molde desmontable. Pinchar el fondo con un tenedor y conservar en frío mientra se hace el relleno. Con los recortes de masa he preparado unas cuantas galletas para la decoración.
Relleno
  • 6 huevos
  • 180 ml de zumo (3 limones)
  • 250 g de azúcar
  • 200 ml de nata
Batir los huevos con el azúcar, añadir la nata y el zumo. Rellenar la tartaleta y cocer en el horno precalentado a 180º con calor sólo abajo, durante 45 minutos, pinchar en el centro para ver si está hecho. Dejar enfriar sobre una rejilla. El molde que he utilizado en esta receta no es desmontable y no lo he desmoldado.
Decoración
  • 200 ml de nata
  • 30 g de queso crema
  • 20 g de azúcar glas
  • Canela molida
  • Galletas
Montar la nata, que estará muy fría con el queso, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que esté muy firme. Poner en una manga pastelera y decorar la tarta.

La pasta quebrada crujiente, el relleno dulce, ácido, cremoso y la nata con canela, hacen una combinación perfecta que tuvo mucho éxito.

1 comentario de “Tarta clásica de limón”

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