Tarta de fresa chocolate y nata


Esta fue la tarta de cumpleaños del marido de Ana, la quería de chocolate como el año pasado pero esta vez también con fresas y nata. La base es un bizcocho de chocolate, relleno de bavarois de fresa y cubierto de nata.

Ingredientes

Bizcocho de chocolate
4 huevos
150 g de chocolate fondant
50 g de chocolate con leche
120 g de mantequilla
120 g de azúcar 
180 g de harina
1 cucharadita de levadura

Tamizar la harina con la levadura.
Fundir el chocolate con la mantequilla, añadir las yemas y mezclar bien. Incorporar la harina con la levadura.
Montar las claras con el azúcar y añadir a la masa con movimientos envolventes.

Poner en un molde de 21 cm engrasado y enharinado y cocer en horno precalentado a 180º unos 40 minutos, pinchar para ver si está hecho. Enfriar boca abajo sobre una rejilla. Cortar en tres capas con un cuchillo de sierra, la primera y la tercera muy finas, a la capa gruesa se le quita un círculo de unos 15 centímetros de diámetro. 


1/2 litro de nata montada bien firme con
3 cucharadas de azúcar

Reservar en frío y utilizar según se va necesitando.

Trufa

40 g de chocolate
20 g de mantequilla
30 g de la nata montada

Fundir el chocolate en el microondas con la mantequilla, mezclar bien y dejar templar y añadir la nata montada.

Con la crema de chocolate se untan la primera y segunda capa del bizcocho y los laterales, alisando bien.

Bavarois

100 ml de puré de fresas
10 g de azúcar
1 hoja de gelatina
220 g de la nata montada

Poner a remojar en agua fría la gelatina.
Triturar las fresas, calentar dos cucharadas y disolver el ellas la gelatina escurrida, añadir el resto del puré y después la nata montada con movimientos envolventes. Rellenar el hueco de la tarta y cubrir con la última capa de bizcocho. Dejar que cuaje durante tres o cuatro horas.

Para decorar
Fresas de tamaño uniforme
50 g de chocolate

Cubrir la superficie con una buena capa de nata y alisar con una espátula. Distribuir las fresas lavadas y secas por la superficie.

Fundir el chocolate y hacer un dibujo sobre una tira de acetato y antes de que endurezca, colocarla alrededor de la tarta, retirar con mucho cuidado. 

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