Tarta de frutos rojos y nata

El sábado celebramos con cierto retraso, el cumpleaños de mi sobrina mayor, su madre le preparó su comida favorita y yo, esta tarta de frutos rojos y nata.

Hace tiempo que tenía ganas de hacer una tarta alta, con muchas capas y me pareció que un cumpleaños era una buena ocasión. La dulzura de la nata combina muy bien con la acidez de los frutos rojos y la verdad es que fue un éxito.

Bizcocho

  • 3 huevos
  • 150 g. de harina
  • 30 g de maizena
  • 150 g. de azúcar
  • 1/2 taza de aceite
  • 1 1/2 cucharadita de levadura en polvo


Batir muy bien los huevos con el azúcar, añadir el aceite y la harina tamizada con la maizena y la levadura mezclando suavemente.

Untar de mantequilla un molde desmontable de 18 cm de diámetro y cubrirlo con harina sacudiendo la que sobre, echar la masa y meter en el horno precalentado a 180º durante 30 o 40 minutos.
Está hecho cuando al pincharlo con una aguja, sale limpia. Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.
Eliminar la parte abombada y partir en dos discos iguales.

Bizcocho de chocolate

  • 70 g azúcar
  • 3 huevos
  • 120 g harina
  • 90 mantequilla
  • 110 g chocolate con leche
  • 1 cucharadita de levadura
  • Una pizca de sal


Derretir el chocolate con la mantequilla, dejar enfriar, añadir las yemas y la harina tamizada con la levadura. Montar las claras con el azúcar y mezclar suavemente sin batir.

Poner en otro molde igual engrasado y enharinado y cocer en el horno precalentado a 180º 30 a 40 min.

Dejar enfriar en una rejilla, hacer lo mismo que con el primer bizcocho, pero éste se divide en tres discos.

Relleno

  • 200 ml de nata
  • 250 g de fresas
  • 1 lata de frutos del bosque en zumo de uva
  • 4 cucharadas del zumo de la lata
  • 2 hojas de gelatina
  • 1 cucharada de azúcar


Remojar la gelatina en agua fría.
Poner las frutas en un colador, calentar 4 cucharadas del zumo para disolver la gelatina ya hidratada y escurrida, dejar templar.
Montar la nata con el azúcar y mezclar suavemente con la gelatina.

Montaje
Poner un disco de bizcocho natural en el plato de servir, rodear con una tira de acetato y sujetarlo con el aro del mismo molde que se ha usado.
Poner la cuarta parte de la nata y repartir por encima la cuarta parte de las frutas.

Colocar encima un disco de bizcocho de chocolate y repetir la operación alternando los dos tipos de bizcocho. Apretar un poco para que asiente y dejar cuajar tres horas en el frigorífico.

 

Encaje de chocolate

  • 100 g de chocolate fondant

Preparar una plantilla de papel con el dibujo elegido, colocar sobre una superficie rígida y poner encima un trozo de acetato, sujetando bien para que no se mueva.
Fundir el chocolate a baño maría, poner en una bolsita de plástico, cortar la punta con unas tijeras y dibujar siguiendo la plantilla. Dejar que endurezca completamente el chocolate antes de despegarlo con muchísimo cuidado.Cubierta

  • ½ litro de nata
  • 200 g de mascarpone
  • 2 o 3 cucharadas de azúcar, según gustos

Batir la nata con el azúcar, cuando esté casi montada, añadir el mascarpone y seguir batiendo hasta que esté muy firme.
Quitar el aro de la tarta y despegar el acetato con cuidado. Cubrir con una buena capa de nata montada alisando bien con una espátula y colocar encima el encaje de chocolate.

1 comentario de “Tarta de frutos rojos y nata”

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