Tarta de manzana y canela


Ingredientes para 10 personas

Pasta quebrada
200 g de harina
80 g de mantequilla
1 yema
1 vasito de agua fría
1 pizca de sal

Se pone la harina en una ensaladera, se espolvorea con la sal y se añade la mantequilla blanda en trocitos. Se mezcla hasta que parezca serrín, se añade la yema y el agua en tres veces, formar una bola y dejar tapada en sitio fresco. Extender con un rodillo y forrar un molde desmontable. Pinchar el fondo con un tenedor y conservar en frío mientra se hace el relleno. Pintar con la clara con una brocha.

Relleno
1 ½ Kg de manzanas golden (Si se encuentran reinetas, mejor)
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de canela molida

Se pelan las manzanas y se cortan en láminas y se van rociando con zumo de limón.
Se coloca la mitad en el molde formando círculos concéntricos, se espolvorea la mitad de la mezcla de azúcar y canela. Se coloca otra capa con el resto de las manzanas y la otra mitad del azúcar.
Con los recortes de la masa se hace un adorno en el borde, se pegan con clara y se barnizan.

Se cuece en el horno precalentado a 180º durante 30 35 minutos, hasta que se dore la masa.


Es una receta fácil y rápida. Tiene mucha fruta y puede considerarse una tarta ligera, para saltarse la dieta sin demasiados efectos secundarios (190 calorías por ración aprox).

La receta de la pasta quebrada es de Simone Ortega, omitiendo el aceite y el azúcar.

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