Tarta de requesón y limón

La tarta de requesón y limón fue la elegida por el nieto de mi hermana para su décimo cumpleaños. Cada año me pide tarta de queso y yo procuro variarla dentro de lo posible. Esta vez he puesto una base de masa quebrada y un relleno de requesón, con una decoración de flores y pájaros.

Ingredientes para una tarta de requesón y limón de 21 cm de diámetro

Masa quebrada

  • 200 g de harina
  • 80 g de mantequilla
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 1 yema de huevo
  • 1 vasito de agua fría

Tarta de requesón y limón_ingredientesPoner en un cuenco el azúcar, la sal y la harina, añadir la mantequilla fría en trozos. Mezclar hasta que parezcan migas. Echar la yema con el aceite y a continuación el agua fría en tres veces, amasar ligeramente hasta que se forme una bola.

Dejar en frío durante media hora. Estirar entre dos hojas de papel vegetal, recortar las flores y un círculo de 21 cm de diámetro y forrar con esto el molde, como se ve en la foto. Conservar en frío mientras se prepara el relleno.

Relleno

  • 400 g de requesón
  • 200 ml de nata
  • 150 g azúcar
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 40 g de maizena
  • 4 huevos

Tarta de requesón y limón_montajeMezclar los huevos con el requesón y pasar por un tamiz para eliminar los grumos, añadir el azúcar, la nata, el zumo y la maizena.

Pinchar todo el fondo de la tartaleta para que no se infle al cocer. Rellenar con la mezcla de queso.

Cocer en el horno precalentado a 180º con calor sólo por abajo durante una hora. En el caso de que no se dorara, encender también por arriba unos minutos. Dejar en el horno apagado sin abrir, hasta que se temple.

Decoración

Tarta de requesón y limón_pajarosPreparar la glasa mezclando la clara de huevo con azúcar glas y unas gotas de zumo de limón. Separar en tantas partes como colores se van a utilizar, añadir los colorantes y decorar las galletas según el diseño elegido. Yo he dibujado petirrojos y golondrinas.

Desmoldar la tarta de requesón y limón, pasar al plato de servir y colocar las galletas. Los pájaros se pegan al borde de la tarta con un poco de glasa.

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