Estas galletas con relieve rellenas de chocolate que son tan bonitas, las he preparado con uno de los sellos que me regaló mi hijo. Este tipo de galletas dobles rellenas de chocolate son muy populares, casi todas las marcas tienen su versión. Hechas en casa y con una caja bonita son un regalo estupendo.
Ingredientes para una docena de galletas con relieve rellenas de chocolate
Masa
- 320 g de harina de repostería
- 150 g de mantequilla
- 120 g azúcar
- 1 huevo pequeño (50 g)
Batir el azúcar con la mantequilla blanda, añadir el huevo, seguir batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea, añadir la harina a la mezcla anterior. Amasar hasta que se forme una bola.
Dividir la masa en dos mitades Estirar cada una con el rodillo entre dos papeles de horno hasta un grosor de 5 mm.
Enfriar durante media hora. Marcar la masa con el sello para galletas, apretando de manera uniforme, recortar con un cortapastas apropiado. En la otra mitad de la masa recortar el mismo número de galletas pero sin marcar. Colocar separadas en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
Cocer en el horno precalentado a 180º con calor arriba y abajo durante 12 o 15 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
Antes de separarlas de la bandeja del horno se dejar enfriar unos minutos para que no se rompan. Después se pasan a una rejilla para que se enfríen completamente.
Relleno
- 100 g de chocolate
- 30 g de mantequilla
Partir el chocolate en trozos, poner en un cuenco con la mantequilla y fundir en el microondas o al baño maría. Remover hasta que quede una crema lisa sin grumos.
Montaje
Una vez frías, poner enfrentadas las que tienen el relieve y las lisas, como se ve en la foto.
Poner una cucharadita de chocolate fundido en el centro de cada galleta lisa y tapar con las galletas de relieve apretando ligeramente. Dejar en sitio fresco para que el chocolate endurezca y guardar en un recipiente hermético.