Brownie con mascarpone

Este brownie con mascarpone es una tarta de cumpleaños de números, estas tartas estuvieron muy de moda hace dos años. Aunque ya tengo dos publicadas, una de hojaldre y otra de masa quebrada, ésta es muy diferente.

Ingredientes para una tarta de brownie con mascarpone para 18 personas

Brownie para molde de 21 x 24 cm

  • 120 g de chocolate
  • 120 g de mantequilla
  • 160 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 120 g de harina
  • ½ cucharadita de levadura en polvo

Poner el chocolate partido en trozos pequeños en un cuenco con la mantequilla, fundir a baño maría o en el microondas. Mezclar bien y añadir los huevos de uno en uno, el azúcar y por último, la harina tamizada con la levadura.

Extender la mezcla en un molde rectangular de 21 x 24 cm engrasado con mantequilla y forrado con papel vegetal. Alisar la superficie con una espátula, cocer en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos, pinchar en el centro para comprobar que está hecho.

Sacar del molde con el papel y dejar enfriar sobre una rejilla.

Brownie para molde de 25 x 35 cm

  • 185 g de chocolate
  • 185 g de mantequilla
  • 250 g de azúcar
  • 3 huevos y 1 yema
  • 185 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo

Repetir la operación para preparar este segundo brownie.

brownie con mascarpone_montaje

Crema de mascarpone

  • 250 g de mascarpone
  • 500 ml de nata
  • 2 cucharadas de azúcar

Batir la nata con el mascarpone, añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que esté bien firme. Poner en una manga pastelera con boquilla lisa y reservar en frío.

Montaje

Preparar unas plantillas de papel con los números elegidos, poner sobre el brownie grande y recortar los números.

Colocar el brownie sobre el plato de servir, poner encima el 0 con ayuda de dos espátulas. Decorar con bolitas de crema, superponer el 4 sobre el 0 y repetir la decoración.

Servir acompañado del resto de la crema.

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