Crostata de melocotón

La crostata de melocotón es una tarta típica italiana de masa quebrada, rellena de fruta y cubierta con un enrejado de la misma masa. En la crostata clásica la fruta se sustituye por una fina capa de mermelada.

La crostata que me ha servido de inspiración para esta receta, la probó mi hijo durante sus vacaciones en Italia.

Ingredientes para una crostata de melocotón de 26 cm

Masa quebrada

  • 250 g de harina de repostería
  • 90 g de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 vasito de agua fría
  • ½ cucharadita de levadura en polvo

En un cuenco tamizar juntas la levadura y la harina, añadir la mantequilla fría en trozos. Mezclar hasta que parezcan migas. Echar el huevo y a continuación el agua fría en tres veces, amasar ligeramente hasta que se forme una bola.

Dejar en frío durante media hora y dividir en dos partes desiguales. Estirar la parte mayor con un rodillo entre dos hojas de papel vegetal y forrar un molde de 26 cm de diámetro. Con la parte menor, cortar tiras de 2 cm. Conservar en frío mientras se prepara el relleno.

Relleno

  • 6 melocotones medianos
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 pizca de canela
  • 1 pizca de nuez moscada

Lavar y pelar los melocotones, cortar en gajos poner en una sartén con el azúcar y el zumo de limón a fuego medio, removiendo con frecuencia. Cuando estén tiernos, añadir la canela y la nuez moscada recién rallada, remover, retirar del fuego y dejar enfriar..

Pinchar todo el fondo de la tartaleta para que no se infle al cocer. Rellenar con los trozos de melocotón ya fríos. Cruzar con las tiras de masa formando rombos, como se ve en la foto, pegar humedeciendo los extremos y apretando un poco.

Cocer en el horno precalentado a 180º con calor sólo por abajo durante una hora.

Esperar a que se enfríe, desmoldar, pasar al plato de servir y espolvorear con azúcar glas

2 comentarios de “Crostata de melocotón”

  1. He disfrutado leyendo cada paso y viendo las fotos, porque he sentido como si estuviera alli, mirando como la haces.
    Tiene una pinta estupenda, con el acidito del melocotón. Por cierto, ¿el limón va en el relleno o es sólo decoración para la foto?. Con mucho gusto me comería un trocito con un café con leche.

    1. Llevas razón, me he olvidado del limón, se nota que has leído la receta con atención.
      Muchas gracias por tu comentario.
      Ya está corregido el error.

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