La Kvaefjordkake es una famosa tarta que lleva el nombre de la ciudad noruega de Kvaefjord, también es conocida como la mejor tarta del mundo. Se ha hecho tan popular que se considera el postre nacional noruego.
He seguido la receta del libro de Bea Cano “Postres del mundo», eliminando la capa de nata del relleno.
Ingredientes para una Kvaefjordkake rectángular de 38 x 12 cm
Lo mejor es empezar por la crema ya que tiene que estar fría para montar la tarta.
Crema pastelera
- 400 ml de leche
- 90 g de azúcar
- 50 g de harina de maíz
- 1 huevo
- 1 yema
- 20 g de mantequilla
Hervir la leche, batir los huevos con el azúcar, desleir la harina de maíz con un poco de leche fría y mezclar con los huevos. Echar la leche hirviendo sobre los huevos, colar y poner otra vez al fuego removiendo sin parar hasta que espese. Añadir la mantequilla batiendo bien.
Poner a enfriar en un cuenco tapado con plástico de cocina.
Masa
- 150 g de harina
- 150 g mantequilla
- 100 g azúcar
- 1 cucharadita de levadura
- 1 pizca de sal
- 4 yemas
- 60 ml de leche entera
Batir el azúcar con la mantequilla blanda, añadir las yemas y seguir batiendo hasta que se integren. Mezclar la harina con la levadura y la sal, añadir la mitad al batido anterior, cuando esté homogéneo incorporar la leche y por último el resto de harina.
Extender la masa en un molde rectangular forrado de papel vegetal, mantener en frío mientras se prepara el merengue.
Merengue
- 4 claras
- 200 g de azúcar
- 1 cucharadita de harina de maíz
- 1 cucharada de azúcar glas
Batir las claras, cuando estén semi montadas, añadir el azúcar en varias veces y por último el azúcar glas mezclado con la harina de maíz.
Montaje
Cubrir la masa con el merengue y repartir las almendras por encima, cocer en el horno precalentado a 180º durante 35 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Partir la tarta en dos mitades iguales, poner una en el plato de servir, cubrir con la crema y tapar con la otra mitad.
Para no tener que cortar la tarta he preferido cocerla en dos mitades, separadas por un pliegue de papel como se ve en la foto.