Los macarons provenzales han llegado a nosotros por medio de un chico francés estudiante de español. Ha venido a casa de uno de mis sobrinos en un programa de intercambio de su instituto y les ha traído dulces provenzales.
Para preparar estos macarons provenzales me he basado por un lado en la receta de la cuisine de Bernard y por otro en los ingredientes que vienen en la caja.
Son sencillísimos y rápidos de preparar y el resultado es estupendo.
Ingredientes para 28 macarons provenzales
- 165 g de almendra molida
- 120 g de azúcar
- 60 g de clara de huevo
- 15 g de miel
- 2 gotas de esencia de almendras amargas
Poner la almendra molida y el azúcar en un cuenco y mezclar, hacer un hueco en el centro. Echar en el hueco la clara de huevo, la miel y las gotas de esencia de almendras amargas, mezclar con un tenedor. Debe quedar una pasta espesa como se ve en la foto.
Coger porciones de unos 12 g con una cuchara pequeña de helado y poner separadas en una bandeja de horno cubierta de papel vegetal.
Cocer en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos, si no se doran poner el ventilador unos minutos más, vigilando para que no se quemen.
Antes de separarlos del papel vegetal, esperar a que se enfríen, son frágiles en caliente y se pueden romper.
Son perfectos acompañando un café o té.