Las magdalenas de Alberto son tiernas y esponjosas, no demasiado dulces, con un rico aroma de limón, perfectas para desayunar o merendar.
Alberto ha sido tan amable de compartir con nosotros las recetas de su “Bollería favorita”, ésta es la primera que he preparado pero seguirán más.
Ingredientes para una docena de magdalenas de Alberto
- 180 g de harina
- 100 g de azúcar
- 3 huevos
- 100 ml de aceite
- 50 ml de leche
- 9 g de levadura en polvo
- La ralladura de 1 limón
Lavar y secar el limón, rallar la piel superficialmente, sólo la parta amarilla, la blanca amarga.
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, seguir batiendo mientras se añade el aceite y después la leche y mezclar suavemente la harina tamizada con la levadura y la ralladura de limón.
Separar las cápsulas de papel de las magdalenas y colocar en los huecos de una bandeja para tartaletas. Repartir la masa con ayuda de una cuchara de helado para dosificar mejor. Llenar los moldes de papel hasta sólo dos tercios de su capacidad para que tengan sitio al crecer.
Para que suban más, crear un choque térmico de esta manera: poner en la nevera una o dos horas, precalentar el horno a 220º y meterlas inmediatamente. Después de los primeros 5 minutos, bajar la temperatura a 200º, y continuar la cocción durante 20 minutos más hasta que estén doradas. Sacar de los huecos de la bandeja y poner a enfriar en una rejilla. Cuando estén totalmente frías, guardar en un recipiente hermético, donde se conservan muy bien durante varios días.