Panecillos de pipas

La receta de los panecillos de pipas es una receta de ida y vuelta, me la mandó mi hija para saber mi opinión. Yo le propuse que cambiara la cantidad de algunos ingredientes y ella después de prepararla, me mandó la nueva receta (a la que he añadido masa madre).

Ingredientes para 15 panecillos de pipas

  • 300 g de harina de fuerza
  • 160 ml de agua
  • 40 ml de aceite
  • 10 g de levadura seca de panadería
  • 9 g de sal
  • 30 g de masa madre (opcional)
  • 35 g de semillas de girasol

Mezclar la levadura con un poco de agua templada y esperar hasta que esponje. Mientras poner la harina en un cuenco y hacer un hoyo, echar la mezcla de levadura. Hacer una masa blanda con un poco de la harina de los bordes. Dejar reposar unos quince minutos, añadir el resto del agua con la sal y la masa madre (si se pone) amasar. Dejar reposar diez minutos, incorporar el aceite y las semillas, amasar de nuevo, repetir al cabo de otros diez minutos.

Mantener en sitio templado hasta que doble el volumen o bien, envolver en plástico y guardar en el frigorífico hasta el día siguiente. Amasar ligeramente, dividir en trozos de 40 gramos. Formar bolas con las porciones de masa, estirar cada una rodándolas con las manos. A medida que se van formando, colocar en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, aplastar un poco con el rodillo.

Acabado

  • 15 g de semillas de girasol

Humedecer ligeramente y repartir las semillas por encima.

Tapar con un paño limpio y dejar que suban 15 minutos, mientras, calentar el horno a 200º, cocer durante 20 minutos.

Sacar del horno y poner a enfriar sobre una rejilla para que no se humedezcan.

Quedan unos panecillos muy ricos con una miga tierna y repletos de pipas crujientes.

Perfectos acompañando una cerveza, solos o con queso, jamón, paté…

Congelan muy bien y una vez descongelados en el horno o en el tostador, están como recién hechos.

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