La tarta alfajor está basada en unos alfajores de dulce de leche que nos trajo mi hermana de su viaje a Montevideo. La preparé para el cumpleaños de mi sobrina, basándome en varias recetas que he visto y adaptándolas a tamaño tarta.
Ingredientes para una tarta alfajor de 25 cm de diámetro
Bizcochos de chocolate
- 80 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 80 g de azúcar
- 2 huevos
- 100 ml de leche
- 225 g de harina
- 25 g de harina de maíz
- 15 g de cacao en polvo
- ½ cucharada de levadura química
- 1 cucharada de miel
Tamizar juntos la harina, la harina de maíz, el cacao y la levadura, reservar.
Batir la mantequilla blanda con el azúcar y la miel, añadir los huevos y mezclar bien. Incorporar la mitad de los secos, después la leche y por último el resto de secos.
Forrar con papel vegetal el fondo de dos moldes de 25 cm y repartir la masa alisando con una espátula.
Cocer en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos, pinchar el centro para ver si está hecho. Dejar enfriar los bizcochos en una rejilla.
Relleno
- 1 bote de dulce de leche (430 g)
Montaje
Poner un bizcocho en el plato de servir, rellenar con el dulce de leche y tapar con el otro bizcocho.
Cubierta
- 200 g de chocolate con leche
Cortar el chocolate en trozos y fundir a baño maría o en el microondas, remover suavemente para que no se hagan burbujas.
Poner el alfajor sobre un aro de menor tamaño y éste sobre un plato grande para recoger el chocolate sobrante, como se ve en la foto. Cubrir con el chocolate fundido dejando que bañe los laterales, cuando se enfríe, pasar con cuidado al plato de servir.
Está mejor al día siguiente, cuando el dulce de leche humedece ligeramente los bizcochos.