Bizcocho de albaricoque y naranja

La idea de hacer este bizcocho de albaricoque y naranja, la tengo desde que mi hijo me contó que lo había probado en una tetería de Cardiff cuando fue a visitar a su hermana. Hace unos días me regalaron unos albaricoque recién cortados y me pareció el momento de probar la receta.

Preparé dos bizcochos, uno para mi amable vecina y otro para nosotros.

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 250 g. de harina
  • 200 g. de azúcar
  • 1 taza escasa de aceite
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 400 g de albaricoques limpios
  • Corteza de naranja confitada
  • Semillas de amapola
  • 1 cucharada de azúcar
Lavar los albaricoques, cortar en mitades y quitar el hueso.
Triturar la corteza de naranja con el azúcar hasta que queden trozos muy pequeños.
Batir muy bien los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos. Añadir el aceite mezclando suavemente y por último, la harina tamizada con la levadura.
Untar de mantequilla el molde y cubrirlo con harina sacudiendo la que sobre, echar un poco de masa, colocar los albaricoques con el corte hacia arriba, repartir la cucharada de azúcar y cubrir con el resto de la masa. Espolvorear la superficie con semillas de amapola y meter en el horno precalentado a 180º durante 30 o 40 minutos.
Está hecho cuando al pincharlo con una aguja, sale limpia.
 
Esperar unos minutos y desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe. Espolvorear con un poco de azúcar glas.
Con estas cantidades, salen dos bizcochos, uno de 18 cm de diámetro y otro de 15 cm.
El relleno de albaricoques lo hace muy jugoso y la naranja confitada, muy aromático. Lo repetiré para que mi hijo lo pruebe y me de su opinión.
 

1 comentario de “Bizcocho de albaricoque y naranja”

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