Pastel de chocolate y whiskey

He estado repasando mis recetas y desde septiembre, no preparaba un postre de chocolate, cosa bastante rara en mí, así que había que remediarlo enseguida.
Hace algún tiempo, cuando mi hija vivía en Cork, me regaló un libro de recetas irlandesas, «The best of irish cooking”. 
De este libro es este pastel de chocolate y whiskey. 
 
Bizcocho
  • 110 g azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 75 g harina
  • 25 g de almendra molida
  • 30 mantequilla
  • 40 g cacao
  • 2 cucharaditas de levadura
  • 1 cucharada de whiskey irlandés
Montar los huevos con el azúcar y la cucharada de whiskey. Tamizar juntos la harina, la almendra, el cacao y la levadura, añadir a los huevos suavemente sin batir, a continuación incorporar la mantequilla fundida. Poner la masa en un molde engrasado y enharinado de 21 cm de diámetro.
 
Cocer en el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos, comprobar si está hecho pinchando el centro con un palillo. Esperar unos minutos, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
 

Cubierta

  • 225 g de chocolate (he puesto mitad negro y mitad con leche)
  • 30 g de mantequilla
  • 300 ml de nata
  • 50 g de azúcar
  • 1 cucharada de whiskey irlandés
  • Rizos de chocolate

Fundir los chocolates con la mantequilla, añadir 50 ml de nata y mezclar hasta que quede una crema lisa y sin grumos.
Poner el bizcocho en el plato de servir, cubrir con la crema de chocolate, alisar con una espátula y dejar enfriar.

Montar el resto de la nata con el azúcar y añadir la cucharada de Whiskey, poner en una manga pastelera con boquilla rizada y hacer unos buenos rosetones. Poner por encima las virutas de chocolate. 
Mantener en frío hasta el momento de servir.
En la receta original, el bizcocho se empapa con el whiskey pero a mi familia no le gusta el bizcocho calado, así que yo se lo he puesto a la masa.
Nota: Como es una receta irlandesa, lleva whiskey, que es el licor irlandés, yo le puse whisky escocés, porque era el que tenía en casa.

Nota 2: En su comentario, Rocío me ha hecho ver que faltaba la mantequilla en el bizcocho, ya está corregido. Muchas gracias.
 



1 comentario de “Pastel de chocolate y whiskey”

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.