Mi cuñada me había pedido que intentara hacer una crema que mi madre le preparó hace tiempo, recuerda que llevaba canela, nuez moscada, clavo y pimienta. No sabemos más porque mi madre copiaba las recetas que le gustaban en cualquier papelito que tuviera a mano y no la hemos encontrado.
Ingredientes
Bizcocho de almendra y limón
30 g de harina
30 g de almendra
90 g. de azúcar
2 cucharadas de zumo de limón
1/2 cucharadita de levadura en polvo
Batir las claras a punto de nieve con el azúcar, añadir el zumo y la harina tamizada con la almendra y la levadura, ya sin batir.
Extender la masa sobre papel de horno. Cocer en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos, debe quedar ligeramente dorado.
Se vuelca sobre otro papel y se despega con cuidado. Se deja enfriar y con un cortapastas, se cortan círculos del tamaño de la copa.
Parfait
600 ml de nata
3 huevos + 3 yemas
120 g de azúcar
1 1/2 cucharadita de allspice
Poner los huevos con el azúcar y tres cucharadas de agua caliente al baño maría y batir hasta que tripliquen su volumen. Sacar del baño, añadir las especias y seguir batiendo hasta que esté templado. Dejar enfriar.
Mientras montar la nata, apartar un poco para adornar y reservar en frio. Añadir a los huevos el resto de la nata montada con movimientos envolventes.
Además
Se calculan dos fresas por persona partidas por la mitad, el resto se pica y se espolvorea con azúcar.
Se preparan doce copas o vasos.
Montaje
a Pedro,mi marido,le ha encantado que las fresas se vean a través de las copas,a mí me parece deliciosa esa mezcla de especias.
Muchas gracias, me alegro de que os guste a los dos.