Este bizcocho de limón y naranja es muy aromático y esponjoso, está compuesto de dos masas distintas que se preparan por separado. En la masa de naranja, se utilizan las yemas y en la de limón, las claras.
Combinan muy bien los dos sabores y contrastan las dos texturas, una aérea del bizcocho de limón y otra más densa y aromática del bizcocho de naranja.
La mayor densidad de la masa de naranja, hace que al cocer se vaya al fondo y como resultado, aparecen dos capas.
Ingredientes para un bizcocho de limón y naranja de 18 cm de diámetro
Bizcocho de yemas y naranja
- 100 g de azúcar
- 3 yemas
- 50 ml de zumo de naranja
- 50 ml de aceite de girasol
- 100 g de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 15 g de piel de naranja confitada
Primero picar la piel de naranja en una picadora o un molinilllo de café, añadir un poco de azúcar para facilitar la operación.
Batir las yemas con el resto de azúcar, añadir el aceite y el zumo de naranja, a continuación, la harina tamizada con la levadura y la piel de naranja. Mezclar bien y reservar mientras se prepara el bizcocho de claras.
Bizcocho de claras y limón
- 125 g de harina
- 110 g de azúcar
- 60 ml de zumo de limón
- 3 claras (120 g)
- 75 ml de aceite de girasol
- 1 cucharadita de levadura en polvo
Montar las claras con el azúcar, añadir el aceite y el zumo de limón, echar en varias veces la harina tamizada con la levadura, mezclar con una espátula suavemente, con movimientos envolventes.
Forrar el fondo de un molde de 18 cm de diámetro con papel vegetal y engrasar las paredes.
Preparar dos cucharas de helado de dos tamaños. Echar una cucharada grande de masa de bizcocho de limón en el centro del molde, poner una cucharada pequeña de masa de bizcocho de naranja en el centro de la anterior.
Repetir así esta operación como se ve en la foto, hasta que se acabe la masa.
Cocer en el horno precalentado a 180º durante 35 minutos, comprobar si está hecho pinchando con una brocheta.
Al sacar del horno, esperar unos minutos, desmoldar el bizcocho de limón y naranja sobre una rejilla. Dejar que se enfríe antes de consumir.