El bizcocho económico está en el cuaderno de recetas de mi madre, aunque el que ella solía preparar era este otro.
Supongo que el nombre se debe a que se sustituyen parte de los huevos por una taza de leche. Es probable que cuando se escribió la receta, los huevos fueran mucho más caros que la leche y se notaba el ahorro. Ahora la diferencia es insignificante.
En cualquier caso el bizcocho económico es más sano que los clásicos al contener proporcionalmente menos huevos, menos grasa y menos azúcar.
Resulta un bizcocho enorme que yo suelo repartir en dos moldes o preparar con la mitad de los ingredientes.
Ingredientes para un bizcocho económico grande o dos medianos
- 500 g de harina de repostería
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de aceite
- 1 taza de leche
- 4 huevos grandes
- 2 sobres de levadura en polvo
- 1 limón
Rallar el limón superficialmente, sólo la parte amarilla sin llegar a la parte blanca que amarga y reservar.
Tamizar juntas la harina y la levadura.
Batir los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos, añadir el aceite, la leche y la piel rallada de limón, mezclar. Incorporar la harina suavemente sin batir, con ayuda de una espátula.
Engrasar y enharinar dos moldes de corona desmontables de 23 cm de diámetro, volcar y sacudir la harina que sobre.
Echar la masa del bizcocho en los moldes, alisar la superficie y golpear suavemente sobre la mesa para eliminar las burbujas grandes. Cocer en el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos.
Pinchar con una brocheta para comprobar si está hecho, si es necesario dejar en el horno unos minutos más.
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Resulta un bizcocho tierno, esponjoso y aromático, poco dulce muy apropiado para el desayuno, además congela estupendamente.
Buenísimo
¡Qué bien lo explicas!, así da gusto. Tiene una pinta muy rica y la foto en la que lo desmoldas sobre la rejilla me parece muy graciosa.
Otra semana más, quién pudiera probar un mordisquito.
Voy a hacerla ahora mismo!!
Me servirá como base de bizcocho para un tiramisú que quiero hacer?
Para el tiramisu son más apropiados los bizcochos de soletilla (tienes la receta en mi entrada de tiramisu)
Pero si lo que quieres es hacer un bizcocho y utilizar unas rebanadas para el tiramisu, adelante, aunque no será lo mismo.
Espero haberte contestado, gracias por tu comentario.
Carmen, qué bien explicado q no dá pereza hacerlo, haces q parezca facil pero no lo es, me voy a poner manos en la masa éstas Navidades. Gracias
Por cierto doy una de las Guerrero, tia de Elena y Julia , bss
Sí que es fácil, seguro que te sale bien cuando lo hagas estas Navidades y atrévete con los mantecados, a tu padre le encantan.
Muchas gracias por tu comentario Frater.