Lemon & eldelflowers cake

El lemon & eldelflowers cake que me ha servido de modelo para esta receta, estaba en la vitrina de una cafetería de Londres. A mi hijo le llamó la atención y lo pidió para el desayuno, me mandó la foto y la descripción como otras veces.

Para su gusto, la crema de mantequilla que cubría el bizcocho, era bastante pesada, así que la eliminé de mi receta.

He utilizado la receta del bizcocho económico sustituyendo la leche por el jarabe de eldelflowers

Eldelflowers significa flores de saúco en inglés y es un aroma que utilizan mucho los británicos en sus dulces, yo lo había probado en helado.

Ingredientes para un Lemon & eldelflowers cake de 28 cm

  • 250 g de harina de repostería
  • ½ taza de azúcar
  • ½ taza de aceite de girasol
  • ½ taza de jarabe de eldelflowers
  • 2 huevos grandes
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • Piel de medio limón

Rallar el limón superficialmente, sólo la parte amarilla sin llegar a la parte blanca que amarga y reservar.

Tamizar juntas la harina y la levadura.

Batir los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos, añadir el aceite, el jarabe y la piel rallada de limón, mezclar. Incorporar la harina suavemente sin batir, con ayuda de una espátula.

Engrasar y enharinar un molde rectangular 28 cm en mi caso con forma de gato, volcar y sacudir la harina que sobre.

Echar la masa del bizcocho en el molde, alisar la superficie y golpear suavemente sobre la mesa para eliminar las burbujas grandes. Cocer en el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos, hasta que esté dorado.

Pinchar con una brocheta para comprobar si está hecho, si es necesario dejar en el horno unos minutos más.

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Resulta un bizcocho tierno, esponjoso y muy aromático.

1 comentario de “Lemon & eldelflowers cake”

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