Clafoutis de albaricoques y cerezas

El clafoutis es un postre francés que se hace tradicionalmente con cerezas y más tradicionalmente aún, con cerezas sin deshuesar. Aunque esto último resulta bastante incómodo para comer.
Yo lo he preparado con albaricoques y cerezas y resulta una combinación estupenda, con ese punto ácido que le da el albaricoque..
 
Ingredientes
  • 4 huevos
  • 50 g de maizena
  • 30 g de harina
  • 50 g de almendra molida
  • 125 g de azúcar
  • 200 ml de nata
  • 300 ml de leche
  • 250 g de cerezas
  • 350 g de albaricoques en mitades
Preparar la fruta: lavar y cortar en mitades los albaricoque, lavar y deshuesar las cerezas. Reservar.
Mezclar, en un cuenco grande los ingredientes secos. Añadir los huevos uno a uno después la nata y la leche poco a poco, hasta conseguir una crema ligera y sin grumos.
Engrasar con mantequilla una fuente resistente al horno. Colocar la fruta bien apretada en el fondo y cubrir con la crema.

Cocer el clafoutis en el horno precalentado a 180º durante 45 o 50 minutos, hasta que al pinchar en el centro con un palillo, salga limpio.

Dejar enfriar y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

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