La semana pasada confité corteza de naranja y he querido utilizarla en este bizcocho, rápido y fácil. La receta es la del bizcocho que hacía mi madre, disminuyendo las cantidades para que no quede muy alto.
Ingredientes
180 g de harina
150 g de azúcar
3 huevos
150 ml de aceite de girasol
2 cucharaditas de levadura en polvo
2 cucharadas de corteza de naranja confitada
10 guindas
Azúcar glas
Batir los huevos con el azúcar, añadir el aceite y la harina tamizada con la levadura. poner la mitad de la masa en un molde rectangular, engrasado y enharinado repartir la naranja cubrir con el resto de masa, partir las guindas en mitades y colocarlas encima para marcar las porciones.
Cocer en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos, hasta que esté dorado. Pinchar con una brocheta para ver si está hecho.
Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Espolvorear en caliente con azúcar glas, cuando esté completamente frío, cortar en 20 porciones. Conservar en un recipiente hermético.
Es un bizcocho muy tierno y la naranja confitada casera, aromatiza toda la masa. Las guindas pueden eliminarse sin problemas.