Bizcochos sevillanos

La receta de los bizcochos sevillanos, la encontré en el libro, Repostería: dulces pasteles y postres de todo el mundo. He preparado muchas de las recetas de este libro que además de explicarlas bien, informa de las calorías que contiene cada una.

La receta original es para un molde rectangular de 26 cm , aquí he calculado los ingredientes para seis bizcochos individuales. Al final dejo las cantidades para el bizcocho grande.

Ingredientes para seis bizcochos sevillanos

  • 30 g de mantequilla
  • 65 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 100 g de harina
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 30 g de avellanas
  • 30 g e almendras
  • piel rallada de limón
bizcochos sevillanos_ingredientes

En primer lugar, triturar las almendras y las avellanas y reservar.

Batir la mantequilla blanda con el azúcar, añadir los huevos uno a uno y la piel de limón.

Tamizar la harina con la levadura y añadir al batido, mezclar bien, por último incorporar las almendras y las avellanas molidas. Engrasar unos moldes individuales y cubrir con harina, sacudiendo la que sobre, repartir la masa alisando la superficie con una espátula.

Cocer en el horno precalentado a 180º durante unos 15 o 20 minutos.

Comprobar si está hecho pinchando el centro con un palillo.

Dejar en el molde unos minutos y desmoldar, dejar enfriar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glas.

Resulta un bizcocho de miga consistente, debido a la gran proporción de frutos secos que lleva la masa. Es muy aromático, destacando sobre todo el sabor de las avellanas y de la piel de limón.

En el libro, aconsejan servir acompañados de café o chocolate.

Ingredientes para un bizcocho rectangular de 26 cm

  • 50 g de mantequilla
  • 100 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 150 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 50 g de avellanas
  • 50 g e almendras
  • piel rallada de limón

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