Encontré este vídeo por casualidad y enseguida tuve ganas de hacer los ratones suizos, la bollería me encanta y eran muy graciosos. La primera vez que los preparé, los rellené con chocolate pero las aristas de las onzas perforaban la masa y quedaron regular. Esta vez, aprovechando que teníamos varios días de fiesta los preparé para el desayuno.
Ingredientes
- 325 g harina
- 100 g mantequilla
- 30 g de azúcar
- 10 g de levadura
- 1 decilitro de leche
- 2 huevos
- 5 g de sal
- 1 puñado de clavos
Se pone la harina en un recipiente, se hace un hueco en el centro y se pone la leche templada, en la que se deslíe la levadura prensada. Se añaden los huevos, la mantequilla, la sal y el azúcar, se mezcla todo y se recoge poco a poco la harina para hacer una masa fina y blanda. Se hace una bola,se marcan dos cortes con el cuchillo en forma de cruz y se deja en una vasija espolvoreada de harina, se tapa con un paño y se deja en un sitio templado hasta que sube al borde.
Se espolvorea la mesa con harina, se vuelca en ella la masa después de aumentada y se trabaja un poco más.
Se forman los ratones suizos tomando porciones de masa de 40 gramos, dándoles la forma rodándolos sobre la mesa como se ve en la foto, colocándolos a distancia uno de otro en una bandeja de horno con papel vegetal, se cubren con un paño y se dejan las placas en sitio templado hasta que los bollitos aumenten el doble; se barnizan dos veces con huevo batido, se hacen unos cortes para formar las orejas y se colocan los clavos en los ojos. Se meten las placas al horno caliente hasta que tomen color dorado.
Son unos bollitos muy tiernos y ligeros. Como son muy poco dulces, acompañan igual de bien un café que un relleno salado.
Están muy simpáticos. A mi lo que me ocurre con este tipo de masas es que me duran muy poquito tiempo tiernos. Seguro que los industriales tienen algún tipo de conservante. Pero de sabor… ¡no hay color!… Gracias por compartir