Bollos de aceite rellenos

Estos bollos de aceite rellenos, tienen un interior muy jugoso de manzana caramelizada, pasas y nueces que combina estupendamente con el pan de aceite.

Ingredientes para dos bollos de aceite rellenos

Masa

  • 500 g de harina de fuerza
  • 250 ml de agua
  • 120 ml de aceite de oliva
  • 15 g de levadura de pan
  • 8 g de sal
  • 1 pizca de azúcar
  • Semillas de sésamo para decorar

Deshacer la levadura en un poco de agua templada con la pizca de azúcar. Dejar unos minutos hasta que esponje.

Mientras tanto, poner la harina en el cuenco de la amasadora. Hacer un hueco en el centro y echar la levadura, hacer una masa blanda con una parte de la harina de los bordes. Dejar reposar unos 15 minutos.

Añadir el resto de ingredientes y amasar. Dejar reposar 10 minutos y amasar de nuevo, repetir al cabo de otros 10 minutos.

Dejar en sitio templado hasta que doble el volumen o dejar en el frigorífico toda la noche.

Mientras tanto preparar el relleno

Relleno

  • 2 manzanas
  • 100 g de pasas
  • 75 g de nueces
  • 50 g de azúca
  • 30 g de mantequilla
  • ½ limón

Pelar las manzanas, partir en cubos y rociar con el zumo, poner en una sartén con el azúcar y la mantequilla. Calentar a fuego fuerte removiendo con frecuencia hasta que se caramelice, añadir las pasas y mezclar un par de minutos.

Amasar ligeramente y dividir en dos partes iguales, de cada parte hacer dos bolas, una ligeramente mayor que la otra. Poner la mayor en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal y estirar con el rodillo hasta 20 cm de diámetro. Repetir con la otra bola, poner el relleno de manzana en el centro de cada círculo sin llegar a los bordes. Repartir las nueces por encima, estirar las bolas pequeñas y tapar el relleno, uniendo bien los bordes para que no se salga.

Hacer una chimenea con un rulito de papel vegetal que se clava en el centro del bollo, espolvorear con las semillas de sésamo.

Tapar con un paño limpio y dejar subir el doble.

Cocer en el horno precalentado a 220º durante unos 30 minutos, hasta que estén dorados.

Dejar enfriar los bollos de aceite rellenos sobre una rejilla para que no se humedezcan.

2 comentarios de “Bollos de aceite rellenos”

    1. El pan de aceite está bueno solo pero el relleno le da una gracia especial, para un desayuno de fiesta.
      Gracias por tu comentario.

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