La batata se ve ahora en todas las fruterías, es uno de los productos que empiezan en otoño, como las castañas, los kakis, los membrillos… Asadas están muy buenas, calentitas y reconfortantes cuando empieza el frío. También se suelen preparar en almíbar.
Esta tarta de batata está hecha con la receta de la tarta Tatin. Una tarta pequeñita para cinco personas.
Ingredientes para 5 personas
Pasta quebrada
- 200 g de harina
- 80 g de mantequilla
- 1 vasito de agua fría
- 1 pizca de sal
Poner la harina en una ensaladera, espolvorear con la sal, añadir la mantequilla en trocitos. Mezclar hasta que parezca serrín, añadir el agua en tres veces, formar una bola y dejar tapada en sitio fresco. Extender con un rodillo y cortar un círculo del tamaño del molde.
Relleno
- 1 batata de 350 g
- 50 g de azúcar
- 30 g de mantequilla
- zumo de limón
Lavar bien la batata y poner en el microondas hasta que al pinchar con una brocheta, se note tierna. Mientras se templa, hacer un caramelo con el azúcar y unas gotas de zumo de limón, en el mismo molde que se va a utilizar. Pelar la batata y cortar en trozos alargados. Colocar en el molde sobre el caramelo, Repartir por encima la mantequilla en trozos y espolvorear con un poco de azúcar. Cubrir con el círculo de masa y pinchar toda la superficie para que salga el vapor. Cocer en el horno precalentado a 180º, durante 30 minutos o hasta que se dore la masa y se vea burbujear el caramelo.
Esperar unos minutos y volcar directamente la tarta de batata sobre el plato de servir. Con mucho cuidado de no quemarse con el caramelo.