Ingredientes
Bizcocho
5 huevos
3 claras
300 g. de harina
250 g. de azúcar
3/4 taza de aceite
2 cucharaditas de levadura en polvo
Batir las claras a punto de nieve con el azúcar, mezclar las yemas con el aceite y añadirlas al merengue, por último, incorporar la harina tamizada con la levadura, suavemente sin batir.
Untar de mantequilla el molde y cubrirlo con harina sacudiendo la que sobre, echar la masa, alisar y meter en el horno precalentado a 180º durante 30 o 35 minutos.
Está hecho cuando al pincharlo con una aguja, sale limpia. Dejar unos minutos y desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe.
Crema pastelera
500 ml de leche
100 g de azúcar
3 yemas
50 g de maizena
Poner a calentar la leche en un cazo, batir las yema con el azúcar. Desleir la maizena con un poco de leche fría y mezclar con la yemas, echar la leche hirviendo sobre la mezcla, colar y poner otra vez al fuego lento moviendo sin parar hasta que espese.
Crema de chocolate
100 g de queso crema
30 g de azúcar glas
100 g de mantequilla
200 g de chocolate
Fundir el chocolate con la mitad de la mantequilla y dejar templar, mezclar la otra mitad de mantequilla blanda con el azúcar glas y el queso, añadir el chocolate poco a poco y seguir mezclando hasta que quede una crema uniforme.
1/3 de paquete de galletas digestive molidas
Galletas de mantequilla decoradas
Montaje
Abrir el bizcocho por la mitad, poner una parte en el plato de servir y rellenar con la crema pastelera todavía caliente para que penetre bien en los agujeros del bizcocho, tapar con la otra parte y dejar enfriar.
Untar los laterales con la crema de chocolate y cubrir la superficie con las galletas molidas, hacer surcos con un tenedor y decorar con las galletas.
Creo que le hizo mucha ilusión verse a sí mismo en su finca con sus cultivos, a los niños también les gustó.
Para estas cantidades utilicé un molde rectangular de 33 x 26 cm.