He preparado esta tarta de la famille lapin para el séptimo cumpleaños de un sobrinito francés. Es una tarta de bizcocho de cacao, rellena de nata con una decoración muy sencilla de galletas de mantequilla con forma de conejos.
Ingredientes para una tarta de la famille lapin de 23 cm de diámetro
Bizcocho
- 150 g de harina
- 10 g de cacao
- 120 g de azúcar
- 3 huevos
- ½ taza escasa de aceite de girasol
- 1 cucharadita de levadura en polvo
Montar las claras con la mitad del azúcar, batir las yemas con el aceite y la otra mitad del azúcar. Mezclar suavemente y añadir la harina tamizada con el cacao y la levadura.
Forrar con papel vegetal la base y los laterales de un molde desmontable de 23 cm de diámetro. Echar la masa y cocer en el horno precalentado a 180º durante unos 35 o 40 minutos.
Pinchar con una aguja para ver si está hecho. Desmoldar y poner a enfriar sobre una rejilla, despegar el papel con cuidado. Cortar en dos capas con un cuchillo de sierra.
Galletas
- 320 g de harina
- 150 g de mantequilla
- 120 g de azúcar
- 1 huevo (50 g)
Batir el azúcar con la mantequilla blanda, añadir el huevo, seguir batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
Tamizar la harina y añadir a la mezcla anterior, amasar hasta que se forme una bola.
Dividir la masa en dos y extender entre dos hojas de papel vegetal, hasta 5 mm de espesor. Recortar las figuras, pinchar con un palillo, como se ve en la foto. Cocer a 180º con aire durante unos 15 minutos hasta que estén ligeramente doradas.
Capa de chocolate
- 50 g de chocolate
Fundir el chocolate y untar la base del bizcocho, dejar endurecer.
Relleno
- 300 ml de nata para montar
- 50 g de queso crema
- 20 g de azúcar
Montar la nata con el queso y el azúcar.
Montaje
Poner la capa de bizcocho con el chocolate hacia abajo en el plato de servir, extender la nata con una espátula. Tapar con la otra capa de bizcocho apretando un poco.
Acabado
- 2 o 3 barquillos desmenuzados
Cubrir la superficie con los barquillos y pinchar las galletas, mantener en frío hasta el momento de servir.
