Preparé esta tarta de naranja con chocolate a petición de una de mis sobrinas para celebrar su cumpleaños. Es un bizcocho genovés con naranja confitada, dos capas de chocolate con leche y cubierta con nata montada.
Ingredientes para una tarta de naranja con chocolate de 21 cm de diámetro
Bizcocho genovés
- 3 huevos
- 90 g de azúcar
- 90 g harina
- ½ cucharadita de levadura
- 100 g de naranja confitada
Batir las yemas con la mitad del azúcar, montar las claras con la otra mitad, añadir las yemas e incorporar la harina tamizada con la levadura con movimientos envolventes. Por último añadir la naranja picada.
Forrar con papel vegetal la base y las paredes de un molde desmontable de 21 cm de diámetro. Echar la masa y alisar la superficie con una espátula, cocer en el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos. Pinchar en el centro para ver si está hecho y dejar que se enfríe sobre una rejilla.
Base de chocolate
- 200 g de chocolate con leche
Fundir el chocolate al baño maría, extender con una espátula sobre la base del bizcocho y dejar que endurezca (sobrará).
Capa de chocolate
- 50 g de mantequilla
- El resto de chocolate
Añadir la mantequilla al resto de chocolate, poner de nuevo a baño maría y remover hasta que la mantequilla se funda. Pasar el bizcocho al plato de servir con la capa de chocolate hacia abajo, untar la crema de chocolate en la cara superior, dejar enfriar completamente.
Acabado
- 200 ml de nata para montar
- 70 g de queso crema
- 1 cucharada de azúcar
Mientras se enfría el bizcocho, batir la nata con el mascarpone, añadir el azúcar y continuar batiendo hasta que quede muy consistente. Poner una capa de nata sobre el chocolate.
Decoración
- 2 onzas de chocolate
Preparar un cucurucho de papel vegetal, llenar con el chocolate fundido, dibujar unos hilos cruzados sobre la nata.