La tarta Saturno esta formada por un gran brownie, una semiesfera de trufa y unos anillos de galleta. La idea de la tarta era imitar la forma del planeta para celebrar el cumpleaños de un astrofísico. Procuro adaptar las tartas al gusto del protagonista, no sólo en el sabor, también en el diseño. En otra ocasión le preparé esta tarta galaxia.
Ingredientes para la tarta Saturno
Brownie
- 200 chocolate
- 200 mantequilla
- 270 azúcar
- 4 huevos
- 200 harina
- 1 cucharadita de levadura
Poner el chocolate partido en trozos pequeños en un cuenco con la mantequilla, fundir a baño maría o en el microondas. Mezclar bien y añadir los huevos de uno en uno, el azúcar y por último, la harina tamizada con la levadura.
Extender la mezcla en un molde circular de 28 cm de diámetro forrado con papel vegetal, alisar la superficie con una espátula.
Cocer 30 minutos en el horno precalentado a 180º, pinchar el centro con un palillo para ver si está listo.
Dejar reposar diez minutos, sacar del molde con la ayuda del papel, poner a enfriar boca abajo en una rejilla.
Semiesfera
Trufa de chocolate negro
- 140 g de chocolate negro
- 60 ml de leche
- 200 ml de nata
- 1 hoja de gelatina
En primer lugar hidratar la gelatina en agua fría, fundir el chocolate negro al baño maría. Calentar la leche y añadir la gelatina escurrida, remover hasta que se deshaga, incorporar al chocolate, mezclar bien y reservar. Montar la nata hasta que haga picos suaves y añadir poco a poco al chocolate mezclando suavemente con movimientos envolventes.
Trufa de chocolate con leche
- 160 g de chocolate con leche
- 60 ml de leche
- 200 ml de nata
- 1 hoja de gelatina
Hacer lo mismo con el chocolate con leche.
Echar la mitad de la trufa de chocolate negro en una semiesfera de silicona, congelar, poner una capa de trufa de chocolate con leche y congelar. Alternar los dos chocolates haciendo capas y congelando, acabar con chocolate con leche.
Capa final
- 140 g de chocolate negro
- 60 ml de leche
- 200 ml de nata
- 1 hoja de gelatina
Repetir la operación y echar todo sobre las capas ya congeladas, igualar la superficie y guardar en el congelador hasta el día siguiente.
Anillos
- 320 g de harina
- 150 de mantequilla
- 120 azúcar
- 1 huevo (50 g)
Batir el azúcar con la mantequilla blanda, añadir el huevo, seguir batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
Tamizar la harina y añadir a la mezcla anterior, amasar hasta que se forme una bola.
Extender entre dos hojas de papel vegetal, recortar un círculo de 30 centímetros y otro interior de 21 , eliminar la masa del centro. Marcar los anillos con aros de distintos tamaños y cocer a 180º con aire durante unos 15 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
Montaje
- 2 onzas de chocolate
- 1 cucharada de azúcar glas
Pasar el brownie al plato de servir con cuidado, desmoldar la semiesfera congelada y colocar encima bien centrada.
Espolvorear el anillo con azúcar glas, hacer un cordón de chocolate fundido en la circunferencia y colocar el anillo apretando ligeramente para que se pegue.
Dejar que se descongele lentamente en el frigorífico y servir.