Para preparar este mincemeat especial, he seguido la receta de Mary Berry, la famosa repostera y presentadora inglesa. Parece ser que cuando los británicos preparan sus mince pies, suelen utilizar como relleno un mincemeat envasado, lo he visto en muchas recetas.
Supongo que esa es la razón por la que Mary Berry llama especial a su mincemeat casero.
Este mincemeat tiene un sabor y un aroma delicioso, haciendo que toda la casa huela a Navidad.
Ingredientes para 2 tarros de mincemeat especial
- 60 g de grosellas (aquí orejones de albaricoque)
- 60 g de pasas de corinto
- 60 g de pasas sultanas
- 60 g de arándanos secos
- 30 g de naranja confitada
- 1 manzana
- 40 g de mantequilla
- 15 g de almendras
- 75 g de azúcar moreno
- ¼ de cucharadita de canela
- ½ cucharadita de all spices
- ½ naranja (piel y zumo)
- ½ limón (zumo)
- 60 ml de brandy
Si las almendras tienen piel, sumergirlas en agua hirviendo durante unos minutos, cuando ya no queme el agua, se sacan y se pelan fácilmente. Picar en trozos gruesos.
A continuación lavar y pelar la manzana cortar en trozos muy pequeños, del tamaño de las pasas. Picar la naranja confitada y los orejones en cubitos, he sustituido las grosellas por orejones que aquí son más fáciles de encontrar.
Poner todas las frutas en un cazo con los dos zumos y la piel de naranja, añadir las especias y la mantequilla cortada en cubos. Poner a calentar y hervir a fuego suave durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Si hace falta añadir un poco más de zumo de naranja, hará falta porque las grosellas de la receta original, tienen más jugo que los orejones.
Apartar del fuego y añadir el brandy, envasar en frascos de cristal esterilizados.