Bizcocho con especias

La receta de este bizcocho con especias es del libro Les meilleurs desserts d’Alsace, que ya estrené con los Zemmetschnetta. En realidad es una libre interpretación ya que he puesto la mitad de huevos y he cambiado las proporciones de los demás ingredientes.

Al final pongo las cantidades originales de la receta por si alguien se anima a prepararla.

Ingredientes para un bizcocho con especias de 22 cm

• 60 g de mantequilla
• 80 g de azúcar
• 80 g de harina
• 2 huevos
• 2 cucharadas de leche
• 1 cucharada de cacao
• 1 cucharadita de canela
• 1 ½ cucharadita de levadura
• 2 avellanas molidas

Batir la mantequilla blanda con el azúcar, incorporar las yemas una a una mezclando bien. Tamizar la harina con la levadura y añadir la mitad a la mezcla anterior, suavizar con la leche hasta conseguir una crema suave y sin grumos. Añadir el resto de la harina previamente tamizada con el cacao, la canela y las avellanas molidas, mezclar bien y reservar.

Montar las claras a punto de nieve no muy firme, añadir a la masa en dos veces sin batir, con movimientos envolventes.

Echar la masa en un molde engrasado, el que he utilizado es de silicona en forma de corazón. Igualar la superficie golpeando el molde suavemente sobre la mesa. Cocer en el horno precalentado a180º durante 25 minutos con calor sólo por abajo.

Cubierta

• Azúcar glas
• Cacao en polvo

Esperar unos momentos y desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe, espolvorear con azúcar glas.

Pasar al plato de servir y hacer un dibujo espolvoreando cacao con un colador a través de una plantilla.

Ingredientes para un bizcocho con especias

• 125 g de mantequilla
• 12 cucharadas de azúcar
• 12 cucharadas de harina
• 4 huevos
• 2 cucharada de cacao
• 2 o 3 avellanas molidas
• 1 sobre de levadura
• Leche y canela según el gusto