El sábado vinieron a comer a casa mis hermanos, el horno iba a estar ocupado con el segundo plato y no había podido preparar nada con anticipación, así que pensé en un postre sencillo y rápido, unas copas de crema de mascarpone con mermelada de moras casera.
Ingredientes
250 g de mascarpone
200 ml de nata para montar
2 cucharadas de azúcar glas
1 cucharada de azúcar
1 y ½ cucharadita de quatre épices
Mermelada de moras
Dejar el mascarpone que tome temperatura ambiente y mezclar bien con el azúcar glas y las especias. La mezcla quatre épices puede tener diferencias según el fabricante pero generalmente está compuesta de canela, nuez moscada, jengibre y clavo.
Montar la nata muy fría con la cucharada de azúcar y añadir a la crema de queso con movimientos envolventes.
Se calienta la mermelada y se pone en un colador sobre una taza para que escurra un poco y quede más espesa, se recoge el líquido y se reserva.
Se preparan las copas echando en el fondo una buena cucharada de mermelada, encima se reparte la crema con cuidado para que no se mezclen las capas. Se deja enfriar y en el momento de servir, se añade un chorrito del líquido obtenido al colar la mermelada.
Se puede hacer con cualquier otra mermelada, casera o comprada. Quedan muy bien acompañadas de barquillos.
Con estas cantidades salieron 10 copas.