Así presenta la receta de las magdalenas de Commercy, el libro donde la he encontrado.
Eso de rey Estanislao resulta muy impreciso, así que he averiguado que se refiere a Estanislao I, rey de Polonia y duque de Lorena, que fue suegro de Luis XV de Francia.
Tengo este libro hace muchísimos años, la edición española es de 1978, la edición alemana de un año anterior, su nombre es: “Repostería: dulces, pasteles y postres de todo el mundo”. El título resulta un poco ambicioso, si se tiene en cuenta que de las 150 recetas que contiene, todas menos cuatro, son europeas.
- 90g de mantequilla
- 2 huevos grandes (120 g)
- 90 g de azúcar
- 1 pellizco de sal
- 1 cucharadita de azúcar vainillado
- 90 g de harina
- Ralladura de media naranja
- Ralladura de medio limón
- 2 cl de ron
Derretir la mantequilla en un recipiente y dejar templar. Batir los huevos con el azúcar, la sal y el azúcar de vainilla hasta que estén espumosos. Añadir la harina, las pieles ralladas y el ron. Por último la mantequilla fundida poco a poco, mezclando suavemente. Untar los moldes con mantequilla y llenar con la pasta.
