Estos muñecos de chocolate, los preparé para un cumpleaños infantil, utilicé un molde para bombones de hombrecitos de jengibre. La mitad son de chocolate negro y la otra mitad de chocolate con leche, para contentar a todos.
En esta receta es necesario templar el chocolate, para que quede brillante y crujiente y no se derrita al tocarlo.
Ingredientes para 16 muñecos de chocolate
- 120 g de chocolate negro
- 120 g de chocolate con leche
- 16 mitades de avellanas
![muñecos de chocolate ingredientes](https://www.lospostresdeldomingo.com/wp-content/uploads/2019/09/muñecos_chocolate_ing_72.jpg)
Templado del chocolate
Muñecos de chocolate negro
Picar el chocolate con un cuchillo, reservar un tercio.
Poner los dos tercios restantes en un recipiente resistente al calor y éste sobre otro con agua hirviendo. El agua no debe tocar el fondo del cuenco que contiene el chocolate. Remover frecuentemente con una espátula y medir la temperatura con un termómetro, debe alcanzar 40º-50º.
Apartar del calor y añadir el chocolate reservado, mezclar hasta que se funda, la temperatura debe bajar a 28-29º. Si no baja lo suficiente, poner el cuenco en un baño de agua fría. A continuación, poner un momento a baño maría hasta que suba a 30º-32º.
Ahora que ya se ha templado el chocolate, se puede utilizar.
Rellenar los moldes con una cucharita o una manga pastelera, dar unos golpes sobre la mesa para eliminar las burbujas. Colocar media avellana en el centro de cada muñeco de chocolate, dejar enfriar hasta que solidifique.
Desmoldar y mantener en frío hasta unos minutos antes de servir.
![](https://www.lospostresdeldomingo.com/wp-content/uploads/2019/09/muñecos_chocolate_2_72-600x600.jpg)
Muñecos de chocolate con leche
Para templar el chocolate con leche, el procedimiento es el mismo pero las temperaturas son un poco más bajas: Se funde a 40º-45º, se baja a 27º-28º y se calienta hasta 29º-30º
Son preciosos, tan brillantes.
Dará pena comérselos.