Las pastafloras eran unas pastas rellenas de cabello de ángel, digo eran porque ya no se encuentran en las pastelerías. Yo las compraba cuando vivía en Almería pero eso fue hace mucho tiempo y no se si las seguirán haciendo allí. Si se busca pastaflora en internet, te redirige a pastafrola, la famosa tarta argentina.
He encontrado esta receta en el libro “Cocina regional“ con el nombre de “tortas de pastaflora” en el apartado dedicado a Córdoba. Como en todas las recetas de este libro, las cantidades de los ingredientes son enormes, aquí las he dividido entre cuatro.
Las pastafloras que yo conocía, eran bastante grandes y llevaban unas almendras enteras en la tapa.
Ingredientes para 20 pastafloras pequeñas
Masa
- 90 g de azúcar
- 125 g de manteca de cerdo
- 250 g de harina
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- 1 huevo
- 1 copa de aguardiente
- Ralladura de limón
Batir el azúcar con la manteca blanda, añadir los huevos y la ralladura de limón, seguir batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.
Tamizar la harina con la levadura, poner en el cuenco de la amasadora, hacer un hoyo en el centro y echar ahí todos los ingrediente. Amasar hasta que se forme una bola, aplastar formando una torta y envolver en plástico de cocina, dejar tapada en sitio fresco. Dividir la masa en dos partes iguales, extender una con un rodillo hasta un grosor de medio centímetro.
Relleno
- Cabello de ángel
Marcar círculos con un cortapastas y poner una cucharadita de cabello de ángel en cada uno como se ve en la foto.
Extender la otra mitad de la masa y recortar círculos con un cortapastas redondo de borde ondulado. Humedecer la masa con un pincel mojado en agua, tapar el relleno y apretar para sellar los bordes. Decorar haciendo un agujerito en cada onda de la galleta con una brocheta.
Cocer en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos, hasta que se doren. Dejar enfriar en una rejilla y guardar en un recipiente hermético.