Como cada año, desde que cumplieron tres, preparo la tarta de cumpleaños de los nietos de mi hermana, la esperan con expectación y yo procuro darles gusto. Ambos son muy aficionados al fútbol, sobre todo uno de ellos que además destaca como jugador. Así que este año, el tema era el fútbol. Su equipo favorito es el Arsenal y sus jugadores preferidos son Ozil y Alexis Sánchez. Todo esto, los colores de la camiseta y los números de cada uno lo he averiguado con la ayuda de mi sobrino mayor.
Es una tarta laboriosa, he necesitado tres días distribuidos de esta manera:
Primer día Las galletas
Segundo día. El balón
Tercer día. El brownie y decorar las galletas
Plantilla
Dibujar un hexágono y un pentágono de 3,8 centímetros de lado en un papel y recortar.
Bizcocho claro
- 3 huevos
- 70 g de azúcar
- 40 g harina
- 30 g maizena
Batir las yemas con la mitad del azúcar, montar las claras con la otra mitad, añadir las yemas e incorporar la harinas tamizadas con con movimientos envolventes.
Forrar una bandeja de horno con papel vegetal, extender la masa hasta un espesor de poco más de 1 centímetro. Cocer en el horno precalentado a 180º durante 12 minutos.
Una vez hecho, volcar sobre otro papel y despegar con cuidado el que tenía debajo, dejar que se enfríe. Poner la plantilla de papel y cortar 10 hexágonos
Bizcocho oscuro
- 3 huevos
- 70 g de azúcar
- 20 g harina
- 20 g de cacao en polvo
- 30 g maizena
Se siguen las mismas instrucciones que para el claro. Poner la otra plantilla y cortar 5 pentágonos y un circulo del mismo diámetro que la base.
Forrar un molde semicircular de 20 cm de diámetro con plástico de cocina. Colocar los hexágonos y pentágonos muy juntos, formando el dibujo de un balón de fútbol, como se ve en la foto.
Relleno
- 500 ml de nata
- 260 g de chocolate
- 2 hojas de gelatina
Remojar la gelatina en agua fría. Fundir el chocolate con 100 ml de nata, añadir la gelatina escurrida y mezclar hasta que se derrita, dejar que se temple.
Batir la nata hasta que esté semimontada, añadir poco a poco al chocolate, mezclando con movimientos envolventes. Rellenar el balón intercalando capas de recortes de bizcocho y capas de trufa. Tapar con el círculo de bizcocho de chocolate, apretar un poco, poner un peso encima y conservar en frío varias horas, mejor toda la noche.
Brownie
- 220 g chocolate
- 220 g de mantequilla
- 300 g. de azúcar
- 220 g. de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 4 huevos batidos
Partir el chocolate en un cuenco con la mantequilla, fundir a baño maría o en el microondas. Mezclar bien y añadir los huevos, el azúcar y la harina tamizada con la levadura.
Extender la mezcla en un molde de 27 cm de diámetro. engrasado con mantequilla y con la base forrada con papel vegetal. Alisar con una espátula.
Cocer 30 minutos en el horno precalentado a 180º, pinchar el centro con un palillo para ver si está listo.
Dejar reposar diez minutos, desmoldar y poner a enfriar en una rejilla.
Montaje
Poner el brownie en el plato de servir. Desmoldar el balón y colocar en el centro. Rodear con los futbolistas de galleta, pegarlos con un poco de glasa para que no se caigan.
La tarta balón de fútbol, la descubrí hace ya varios años en el blog Amuses bouche.