Torta di ricotta al limone

Ingredientes 
175 g. almendra cruda molida 
55 g harina 
150 g de mantequilla 
200 g de azúcar 
4 huevos 
200 g requesón 
Zumo y ralladura de tres limones (Sólo la parte amarilla) 
Sacar la mantequilla para que esté blanda. 
Mezclar en un cuenco la harina con la almendra.
Batir mantequilla y azúcar hasta conseguir una crema, añadir las yemas y mezclar bien. Después el requesón y los limones. 
Añadir la mezcla de almendra y harina. 
Encender el horno a 170º 
Engrasar el molde con mantequilla. 
Batir las claras a punto de nieve con las varillas y añadir a la mezcla sin batir, mezclando de manera envolvente. 
Echar en el molde, alisar la superficie y meter en en el horno 30 min.  apagar y dejar 15 más. 
Dejar templar y desmoldar. 
Espolvorear con azúcar glas.
Receta del libro “Todo el sabor de Italia” de Jennifer Donovan 

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