Preparé las copas de batata caramelizada con nata para el postre de una comida de sábado. Quería un postre fácil, sin horno y las batatas están todavía en temporada.
En otra ocasión que preparé esta receta, cocí la batata primero sólo con agua y después la cocí en almíbar. Me gusta más el resultado de este método porque la carne de la batata queda más firme.
Ingredientes para 4 copas de batata caramelizada con nata
Batata caramelizada
- 1 batata (400 g ya pelada)
- 200 g de azúcar
- 200 ml de agua
- 1 cucharada de zumo de limón
- piel de limón
Pelar y lavar la batata, cortar en cubos, procurando que queden más o menos iguales para que se hagan a la vez..
Poner la batata con el agua y el azúcar en un cazo al fuego, hervir hasta que la batata esté tierna.
Sacar del almíbar y poner a escurrir en un colador, mientras hervir el almíbar hasta que se reduzca a la mitad. Introducir de nuevo los cubos de batata en el almíbar y hervir hasta que espese, justo antes de que el caramelo empiece a tomar color. Escurrir de nuevo y dejar enfriar,
Una vez fríos, repartir los dados en cuatro copas.
Acabado
- 200 ml de nata para montar
- 1 cucharada de queso crema
- 1 cucharada de azúcar
- Canela en polvo
Poner la nata muy fría junto con el queso crema en un recipiente también frío, batir hasta que empiece a espesar. Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que esté bien firme, reservar .
En el momento de servir, poner una bola de nata en cada copa y espolvorear un poco de canela en polvo a través de un colador.
Resulta un postre muy rico y vistoso, tenía mis dudas con la nata pero la combinación es estupenda.