Estas galletas springerle las preparé para la boda de una de mis sobrinas. Una boda muy especial en la que los novios nos pidieron colaboración a muchos de nosotros.
El color blanco y los detalles en relieve de las springerle, las hacen muy apropiadas para regalar a los invitados.
El sello de barro lo modelé especialmente con las iniciales de los novios.
Las galletas springerle son típicas de Alemania, Suiza y parte de Francia. En Suiza también son muy populares las anisguetzli, parecidas pero no llevan levadura ni mantequilla entre sus ingredientes.
La receta que he utilizado es la de la página web de la tienda House on the hill donde puede verse un video con la preparación.
Ingredientes para aproximadamente 90 springerle
Masa
- 6 huevos grandes
- 650 g de azúcar
- 113 g de mantequilla
- ½ cucharadita de levadura
- ½ cucharadita de sal
- 3/4 de cucharadita de ron
- 900 g de harina
Batir los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen, añadir la mantequilla blanda y el ron, seguir batiendo.
Añadir poco a poco la harina tamizada con la levadura y la sal y amasar,
Coger la mitad de la masa y amasar un poco más en la mesa enharinada.
Estirar con un rodillo también enharinado hasta un espesor de 1 cm manteniendo siempre la mesa cubierta de harina.
Enharinar el molde elegido con un pincel. Marcar apretando bien con el sello, haciendo fuerza con los dos hombros y recortar el motivo con un cortapastas adecuado. Pasar las galletas con una espátula, para que no se deformen, a una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
Repetir con la otra mitad de la masa, los recortes se amasan y se vuelven a utilizar.
Dejar secar durante 12 o 24 horas según la temperatura y la humedad del ambiente, debe notarse seca la superficie.
Cocer en el horno precalentado a 120º durante 30 minutos con calor sólo por abajo. Encender el aire y mantener en el horno 10 minutos más. Despegar del papel con cuidado y enfriar sobre una rejilla.
Guardar las springerle en una caja hermética separando cada capa con papel vegetal.