Esta tarta de chocolate y frutos secos, la preparé siguiendo las indicaciones de mi hijo. Él quería un bizcocho de chocolate con frutos secos, mermelada de naranja, una lámina de chocolate crujiente y un poco de trufa. Así lo hice y el resultado fue un éxito.
Ingredientes para una tarta de chocolate y frutos secos de 24 cm de diámetro
Bizcocho
- 200 g de chocolate
- 125 g de almendra molida
- 30 g de maizena
- 125 g de mantequilla
- 90 g de azúcar
- 4 huevos
- 40 g de avellanas
- 1 cucharada de ron (opcional)
Primero, tostar las avellanas en una sartén y dejar que se enfríen. Mientras tanto tamizar la almendra con la maizena.
Cuando las avellanas estén frías, picarlas dejando trozos gruesos.
A continuación, fundir el chocolate con la mantequilla, añadir las yemas y mezclar bien. Incorporar la almendra molida, las avellanas y el ron si se va a poner.
Montar las claras con el azúcar y añadir a la masa con movimientos envolventes.
Forrar el fondo de un molde de 24 cm con papel vegetal y engrasar las paredes. Echar la masa, alisar la superficie y cocer en el horno precalentado a 180º durante 40-50 minutos. Pinchar para ver si está hecho.
Volcar sobre una rejilla y dejar enfríar.
Lámina de chocolate
- 150 g de chocolate
Forrar el molde en que se ha hecho el bizcocho con plástico de cocina, como se ve en la foto.
Fundir el chocolate, echar unos 50 g sobre el plástico y extender con una cuchara hasta que quede una lámina fina. Dejar que solidifique en el frigorífico.
Trufa
- 100 g de chocolate (el resto del que se ha fundido antes)
- 200 g de nata
- 2 hojas de gelatina
- 1 cucharada de ron
Primero remojar la gelatina en agua fría, mientras tanto calentar el ron con dos cucharadas de nata. Disolver la gelatina bien escurrida en el líquido caliente, añadir el chocolate fundido poco a poco.
Montar el resto de nata que estará muy fría, igual que el recipiente y las varillas. Incorporar la nata al chocolate en tres veces, mezclando con una espátula, con movimientos envolventes. Poner en una manga pastelera con boquilla rizada y reservar.
Relleno
- 3 cucharadas de mermelada de naranja
Montaje
Cortar una rebanada muy fina del bizcocho, para que penetre mejor la mermelada.
Colocar en el plato de servir y untar con la mermelada caliente. Poner encima el disco de chocolate y despegar el plástico con cuidado.
Decorar la tarta de chocolate y frutos secos con unos buenos rosetones de trufa.