Welsh cakes

Siempre que voy a visitar a mis hijos, procuro probar algún dulce nuevo y luego intento reproducirlo en casa con resultados más o menos fieles al original. Unas veces la prueba es inmediata y otras pasan meses antes de intentarlo. 

En esta ocasión he tardado dos semanas en ponerme con estas galletas-tortitas tan típicas de Gales, las welsh cakes, que se encuentran en todas partes, coffee shop, supermercados y en el mercado, donde las venden recién hechas.


Ingredientes
  • 230 g de harina
  • 110 g de mantequilla blanda
  • 1 huevo
  • 80 g de azúcar
  • 80 g de pasas
  • 1 pellizco de nuez moscada recién rallada
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharadas de agua fría
  • Un poco de azúcar para espolvorear

Se pone la harina en una ensaladera, se espolvorea con la sal, el azúcar y la nuez moscada y se añade la mantequilla blanda en trocitos. Se mezcla hasta que quede como serrín, se añade el huevo y el agua en dos veces, amasando un poco hasta que se forme una bola, incorporar las pasas rápidamente  y dejar reposar en la nevera.

welsh cakes masaPoner la masa sobre papel vegetal y estirar con el rodillo hasta que quede de un grosor de cinco milímetros, cortar círculos de unos seis centímetros de diámetro y hacer a la plancha o en una sartén de fondo grueso ligeramente engrasada. 
Este cortador es un poco más pequeño, preferí hacerlos así para que salieran más unidades y probarlos con diferentes mermeladas.

Cuando las welsh cakes están listas, se van sacando de la plancha, se ponen en  un plato y se espolvorean en caliente con un poco de azúcar normal.
 
Se pueden tomar recién hechas o frías, solas o con mermelada, de todas las maneras están deliciosas. No puedo decir cuánto tiempo se conservan porque no quedó ni una.
Las que probamos en Cardiff, llevaban pasas y grosellas, yo les he puesto dos tipos de pasas, sultanas y moscatel.

1 comentario de “Welsh cakes”

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