Tartaletas de almendra y granada (octubre rosa)

Estas sencillas tartaletas de almendra y granada son mi receta rosa de este año. Es mi colaboración anual en la lucha contra el cáncer de mama.

Hoy 19 de octubre, se celebra en todo el mundo el Día contra el cáncer de mama. El objetivo de esta campaña es concienciar a los ciudadanos de la importancia de la detección precoz.

Base de pasta quebrada

  • 250 g de harina
  • 40 g de almendra molida
  • 125 g de mantequilla
  • 1 huevo
  • 15 g de azúcar
  • ½ cucharadita de levadura
  • 1 vasito de agua fría

Poner la harina en una ensaladera, espolvorear con la sal, el azúcar y la levadura, añadir la mantequilla en trocitos. Mezclar hasta que parezca serrín, añadir el huevo y el agua en tres veces, formar una bola y dejar tapada en sitio fresco. En esta ocasión, he utilizado la masa que me sobró de otra receta para preparar nueve tartaletas.

Extender con un rodillo formando un rectángulo, hasta un grosor de 3 o 4 mm y recortar círculos con un cortapastas. Forrar los moldes adaptando bien la masa a las paredes. Conservar en frío mientras se hace el relleno.

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Relleno

  • 80 g clara de huevo
  • 50 g de azúcar
  • 50 g de almendra molida
  • 1 cucharada de zumo de limón

Montar las claras con el azúcar y el zumo de limón, añadir la almendra molida. Pinchar el fondo de las tartaletas para que no suba la masa. Rellenar con la pasta de almendra sin llegar al borde para que no se derrame al crecer, sobrará relleno. Cocer en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos, hasta que se doren.

Desmoldar las tartaletas de almendra enseguida, poner a enfriar en una rejilla.

Decoración

  • Granos de granada rosa

Poner un montoncito de granos de granada en el centro de cada tartaleta y servir.

Las tartaletas de almendra y granada tienen una pasta crujiente que contrasta con el relleno tierno y aromático y con los refrescantes granos de granada.

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