Mermelada de albaricoque

La mermelada de albaricoque me encanta, junto con la de naranja, son mis favoritas. Aunque venden unas mermeladas muy buenas, nada hay como hacerla en casa y elegir el punto de dulzura y acidez.

Estos albaricoques los compré para postre, pero estaban ligeramente más maduros de lo que me gusta y decidí preparar mermelada.

He utilizado la receta del libro de la Thermomix, disminuyendo bastante la cantidad de azúcar.

Otra manera de preparar mermelada está en la mermelada de moras.

Ingredientes para 700 g de mermelada de albaricoque

  • 500 g de albaricoques maduros (440 g limpios)
  • 1 limón
  • 250 g de azúcar
  • 1 ramita de menta

Lavar y quitar el hueso a los albaricoques, eliminar cualquier golpe que tenga la piel, partir en octavos, me han quedado 440 g limpios. Pelar el limón, separar los gajos y quitar toda la piel que se pueda.

Poner el limón y los albaricoques en el vaso de la Thermomix y programar 30 minutos a 100º a velocidad mínima.

Añadir el azúcar y dejar 10 minutos más, echar las hojas de menta lavadas y dar un par de vueltas.

Mientras tanto, preparar unos tarros de cristal bien limpios, echar la mermelada recién hecha y tapar los frascos. Darles la vuelta y dejar que se enfríen boca abajo.

Otro método para esterilizar la mermelada, es el baño maría en la olla a presión. Es el que siempre he utilizado.

mermelada de albaricoque_montaje

Echar la mermelada en frascos de cristal, poner la tapa encima sin enroscar, envolver cada frasco en un trapo para que no se rompan si chocan al hervir. Colocar sin que se toquen en la olla a presión, añadir agua hasta la mitad de los botes. Contar 20 minutos a partir de que empiece a hervir. Apretar la tapa y dejar enfriar en el agua. Poner una etiqueta con la fecha y guardar.

1 comentario de “Mermelada de albaricoque”

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