Brioche tressée

La receta de esta brioche tressée, brioche trenzada o trenza de brioche, es de la cuisine de Bernard, un blog francés que me gusta mucho. Mi hermana siempre trae una cuando vuelve de visitar a su hija que vive en Francia.

En esta ocasión, no hemos podido reunirnos a probarla como otras veces, a causa del confinamiento. Aunque no sea lo mismo, busqué una receta y decidí prepararla yo.

Ingredientes para 2 brioches tressées

  • 500 g de harina de fuerza
  • 6 g de sal
  • 75 g de azúcar
  • 15 g de levadura fresca
  • 175 g de huevo (2 huevos +1 clara)
  • 100 ml de leche
  • 130 g de mantequilla

En primer lugar, deshacer la levadura en la leche, a continuación mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla y amasar.

brioche tressée_ingredientes

Añadir la mantequilla y amasar hasta que se incorpore completamente, formar una bola y dejar fermentar durante hora y media.

Amasar ligeramente, envolver en plástico de cocina y mantener en el frigorífico durante toda la noche.

Al día siguiente, amasar ligeramente y dividir en seis bolas del mismo tamaño. Dejar tres tapadas para que no se resequen y estirar las otras tres en tiras de unos 40 cm.

Formar una trenza sin apretar, colocar sobre papel vegetal en una bandeja de horno o en un molde.

Repetir la operación con las otras tres bolas y dejar reposar las dos trenzas hasta que doblen el volumen.

Dorado

  • 1 yema
  • 1 cucharada de leche

Mezclar la yema con la leche y pintar las trenzas ya fermentadas con un pincel de repostería.

Cocer en el horno precalentado a 170º durante 30 minutos. Bernard aconseja envolverlas en un paño limpio directamente a la salida del horno para mantenerlas súper tiernas.

brioche tressée_detalle

Yo las he cortado en rebanadas y las he congelado, así se pueden comer como recién hechas, calentándolas en el tostador.

La brioche tressée tiene una miga tierna y suave con un rico sabor a mantequilla.

2 comentarios de “Brioche tressée”

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